La chimichanga, uno de los platillos mÃs icÃnicos del norte de MÃxico, tiene una historia peculiar detrÃs de su creaciÃn. Aunque la fecha exacta de su invenciÃn es incierta, la anÃcdota que la rodea es bastante conocida.
Se dice que en un restaurante al norte de MÃxico, una cocinera estaba preparando burritos cuando, por accidente, dejà caer uno en una olla llena de aceite caliente. Ante esta situaciÃn, exclamà una frase que incluÃa una groserÃa, pero al percatarse de la presencia de niÃos, decidià cambiar la palabra por «chimichanga».
La cocinera decidià sacar el burrito frito de la olla y para su sorpresa, descubrià que tenÃa un sabor delicioso. Decidià agregarlo al menà y desde entonces se convirtià en un platillo popular en estados como Sonora, Sinaloa, Baja California y en el sur de Estados Unidos.
La preparaciÃn de una chimichanga es relativamente sencilla:
Ingredientes:
- 12 tortillas de harina
- 400 g de frijoles bayos refritos
- 400 g de queso asadero
- 1 diente de ajo
- 250 g de manteca de cerdo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
PreparaciÃn:
Para el relleno:
- Pica finamente el ajo.
- En una sartÃn, derrite 50 g de manteca de cerdo y aÃade los frijoles refritos, el ajo picado y el queso hasta que se derrita.
- Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Para el armado:
- Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada tortilla y enrÃllalas como burritos, doblando los extremos hacia adentro para evitar que el relleno se salga.
Para freÃr:
- En una sartÃn, calienta el resto de la manteca de cerdo hasta que comience a burbujear.
- Sumerge los burritos en la manteca caliente hasta que adquieran un color dorado.
- Retira los burritos del aceite caliente y deja que se enfrÃen unos minutos antes de servir.
ÂDisfruta de esta deliciosa especialidad norteÃa en la comodidad de tu hogar!