Sonora se destaca en el Ãmbito acuÃcola mundial gracias a su producciÃn de camarÃn, considerada por expertos y chefs internacionales como la mejor del planeta. Miguel Ãngel Castro Cossio, presidente del Comità de Sanidad AcuÃcola del Estado de Sonora (Cosaes), revelà que cada ciclo de producciÃn en las costas sonorenses genera mÃs de 80 mil toneladas del aclamado âoro rosadoâ.
Castro Cossio subrayà que Cosaes, que actualmente representa 27 mil hectÃreas dedicadas a la acuacultura en el estado, està compuesto por aproximadamente 3 mil 600 productores de camarÃn. Estos acuacultores abarcan desde las costas de Hermosillo hasta el sur, llegando hasta El Aquiropo (Huatabampo).
El camarÃn de Sonora no solo es un Ãxito local, sino que tambiÃn tiene una sÃlida demanda en mercados internacionales. Se exporta a Estados Unidos, Europa y China, donde los consumidores valoran su sabor y calidad superiores. SegÃn Castro Cossio, el camarÃn mexicano es reconocido por mantener sus propiedades alimenticias incluso despuÃs de la cocciÃn, ya sea frito, cocido o crudo.
âEl reconocimiento global del camarÃn de Sonora es un testimonio de su calidad inigualable,â afirmà Castro Cossio.
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