Hermosillo, Sonora. Martes 26 de mayo de 2026.
La riqueza culinaria del norte de México ha conquistado la cúspide internacional. La prestigiada publicación global National Geographic incluyó de manera oficial al estado de Sonora dentro de su exclusivo listado de los mejores destinos gastronómicos del mundo para el año 2026. Este reconocimiento coloca la cocina sonorense en una vitrina de prestigio mundial, destacando platillos y productos icónicos como la emblemática carne asada, las tradicionales tortillas de harina, los mariscos frescos del Mar de Cortés y el bacanora.
La herencia cultural y las técnicas culinarias arraigadas en la entidad fueron factores determinantes para obtener este distintivo. La editorial internacional resaltó el vínculo directo entre la geografía del estado y sus sabores, haciendo mención especial del uso del mezquite para asar los cortes de carne, el minucioso proceso artesanal detrás de las llamadas «tortillas de agua» o de harina grandes, y la producción destiladera de la sierra.
El bacanora: De la clandestinidad al orgullo global
Un espacio protagónico dentro de la reseña internacional fue asignado al bacanora, la bebida con Denominación de Origen que ha pasado de ser un producto prohibido a un símbolo de identidad y resistencia cultural en el oriente de Sonora.
National Geographic detalló las etapas que forjaron la leyenda de este destilado de agave:
- Origen prehispánico: Ligado originalmente a las ceremonias del pueblo originario Ópata, quienes consumían preparaciones basadas en corazones de agave rostizados.
- La prohibición de 1915: El entonces gobernador del estado, Plutarco Elías Calles, decretó su ilegalidad al asociarlo con la «decadencia moral» de la época.
- Resistencia en la sierra: Durante casi 80 años, decenas de familias sonorenses mantuvieron viva la tradición destilando de forma oculta en los rincones más apartados de la región serrana.
Impulso al turismo con la Ruta del Bacanora
Este reconocimiento internacional llega en un momento clave para el sector turístico local, atrayendo las miradas globales hacia la Ruta del Bacanora. Este corredor y experiencia turística emergente busca conectar de forma directa a los viajeros nacionales y extranjeros con los productores tradicionales que han heredado las recetas por generaciones. Con esta inclusión en los mapas de National Geographic, la gastronomía de Sonora se consolida no solo como un elemento de consumo diario, sino como un patrimonio cultural vivo de relevancia mundial.