Hermosillo, Sonora. Miércoles 23 de septiembre de 2026. La riqueza culinaria, las raíces ganaderas y las tradiciones vivas del norte de México colocaron a Sonora en la escena turística internacional, luego de que la prestigiosa revista National Geographic incluyera al estado dentro de su selecta lista de los mejores destinos gastronómicos del mundo para el año 2026.
La publicación especializada resaltó que la identidad culinaria sonorense va más allá de un platillo aislado: es un ritual comunitario forjado al calor de las brasas de mezquite, la elaboración artesanal de tortillas de harina sobadas, la frescura marina del Golfo de California y la historia del bacanora, destilado serrano con denominación de origen que transitó de la prohibición a la conquista de las principales barras del planeta.
Bacanora y tradición: de la resistencia serrana a la proyección global
El reportaje internacional hizo énfasis en los elementos que distinguen a la cocina local frente a las grandes capitales del sabor:
- El legado del Bacanora: Con raíces ceremoniales en el pueblo Ópata y tras resistir casi 80 años de persecución tras el decreto de prohibición emitido en 1915 por Plutarco Elías Calles, este destilado de agave silvestre se consolidó como símbolo de identidad, arraigo y resistencia cultural familiar en la sierra.
- La Ruta del Bacanora: Se destaca como un atractivo turístico de inmersión en comunidades como Bacanora, Arivechi, Sahuaripa y Ures, donde los visitantes recorren campos de agave, conocen vinatas tradicionales y degustan la bebida con maestros productores.
- El ritual de la carne asada: Subraya la carne asada como un fenómeno de convivencia social único, sustentado en la calidad genética del hato ganadero sonorense, los cortes finos y el aroma inconfundible de la leña de mezquite.
- Mariscos y cocina regional: Reconoce el valor gastronómico de las costas del Mar de Cortés, complementado por guisados tradicionales, caldos, frijoles maneados y salsas del desierto.
Esta distinción coloca a la entidad como un punto de atracción para el turismo culinario de origen, proyectando un impacto positivo para pequeños productores de agave, cocineras tradicionales, ganaderos, pescadores y prestadores de servicios en todo Sonora.